Chaque année, en février, pendant la période de floraison de cette petite fleur parme très parfumée, se tient le Festival de la Violette organisé par la Mairie de Toulouse. Fleur emblématique de Toulouse, la violette fut cultivée par les maraîchers dans le nord de la ville, dès le XIXe siècle. Aujourd’hui, encore quelques producteurs la cultivent. " La Violette de …