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Arrivé comme joker médical de Yoann Huget, Paul Perez a signé un contrat de deux ans avec le Stade Toulousain.
Avec la blessure de Yoann Huget lors de la première rencontre de Coupe du Monde, le Stade toulousain avait fait appel à l'une des belles révélations du mondial, Paul Perez. Arrivé comme joker Médical, le samoan de 29 ans signe une prolongation de deux ans. Il est lié au rouge et noir jusqu'en 2018.
Cette saison, malgré une blessure, Paul Perez a inscrit cinq essais en six titularisations depuis le mois d'octobre dernier.
