Toulouse. Terre de Pastel invente une bière au miel de Pastel occitan

Terre de Pastel et La Garonnette associent leurs savoir-faire pour fabriquer la première bière locale, 100 % made In Occitanie, à base de miel de pastel occitan.

A la base, le Pastel est une plante médicinale dont les feuilles sont également utilisées pour teindre en bleu toutes sortes de supports. Depuis sa création en 2013, le groupe toulousain Terre de Pastel utilise formidablement toutes les propriétés de cette plante séculaire de la région Occitanie, dans différents univers ; la beauté, la mode, la décoration. Il fabrique également un délicieux miel de pastel, dans les champs qu’il cultive aux portes de Toulouse, mis à disposition dans le cadre d’un commodat par le Sicoval.

Pourtant cette année, les récoltes de miel ont été promises à une toute autre utilisation, aussi surprenante que gourmande ; la fabrication d’une bière à base de miel de pastel occitan ! 

Pour se lancer dans cette nouvelle aventure, le groupe Terre de Pastel a fait appel au savoirfaire du brasseur toulousain La Garonnette. Cent vingt kilos de miel ont livrés au printemps. Ils ont ensuite été mélangés à 2000 litres de bière puis ont tranquillement été brassés pendant plusieurs semaines. Les deux partenaires se sont attachés à privilégier une démarche éco-responsable pour la fabrique

La Bière est en vente dans les boutiques du réseau Terre de Pastel à Labège, Toulouse, Albi et sur la e-boutique www.bleuparnature.com.